Dutch to Italian Other Cooking / Culinary

Blus af met de vleesmarinade en doe de aangebraden kalfsfricandeau met de marinade in een ovenschaal.

Si tratta di una ricetta. Dunque ho capito cosa significa questo afblussen ma non sono sicura che esista un termine preciso in italiano.

Credo anche che sia diversa dalla tecnica di brasatura (aanbranden)

Suggerimenti?

Definizione

Afblussen is een techniek die gebruikt wordt bij het koken, veelal om de basis voor een saus te bereiken. Afblussen geschiedt met hoge temperaturen, waardoor smaakstoffen vrijwel direct oplossen en een deel van de vloeistof verdampt. Bekende vloeistoffen om mee af te blussen zijn: water, wijn en bouillon, maar afhankelijk van het gerecht kan bijna elke vloeistof gebruikt worden.