Come vedi, non sono molto sicura. È una definizione francese, Cap d'Antibes è sulla Costa Azzurra. Potrebbe anche essere "alla provenzale", controllo ancora.
http://francischampion.metawiki.com/
ANTIBOISE (A l')
Se dit de différentes préparations typique de la région d'Antibes comme :
-les oeufs au four avec des nonnats (petits poissons en friture), de l'ail écrasé et dupersil
-gratin d'oeufs brouillés, courgettes sautées, tomates
-tomates garnies de thon ou filets d'anchois, mie de pain et ail et grillées au four

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Note added at 19 mins (2006-11-23 11:45:24 GMT)
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Qui trovi una ricetta simile a quella sopra in francese, e si chiama Pomodori alla provenzale:
http://www.temporale.net/PomodoriProvenz.asp

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Note added at 34 mins (2006-11-23 12:00:40 GMT)
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Non era intuitiva come risposta, in realtà faresti meglio a controllare se il tuo contesto permette questa soluzione.
Esiste anche il merluzzo alla provenzale, ma nella preparazione prevede l'aggiunta di funghi e forse non è la stessa cosa che dice il tuo testo.