Glossary entry (derived from question below)
Dec 4, 2012 14:36
11 yrs ago
1 viewer *
English term
bovine heels
English to Polish
Tech/Engineering
Livestock / Animal Husbandry
wołowina jest dzielona na partie i sprzedawana, w tym:
blanched and singed bovine heels
(duże partie wołowiny)
blanched and singed bovine heels
(duże partie wołowiny)
Proposed translations
(Polish)
| 5 -1 | stopy wołowe |
Błażej Rychlik
|
| 4 -1 | pięty wołowe |
Polangmar
|
| 3 | kopyta wołowe |
moniq
|
| 2 | ligawy wołowe |
Grzegorz Mizera
|
Proposed translations
-1
17 hrs
Selected
stopy wołowe
Tak ze zdjęc w linku Polangmara wygląda mi dokładniej na śródstopie, ale tak się przyjęło w rozbiorze mięsa mówić.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day23 hrs (2012-12-06 13:40:47 GMT)
--------------------------------------------------
Tak dla tych, co linków nie czytają - to dwa podręczniki towaroznawstwa żywności, w tym mięsa, dostępne w sieci.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day23 hrs (2012-12-06 13:44:13 GMT)
--------------------------------------------------
I jeszcze dwie definicje:
"Stopy wołowe - dolne odcinki kończyn odcięte w stawie pęcinowym, zawiera jące: kość pęcinową, koronową oraz parzyste kości kopytowe pokryte skórą, pozbawione racic i owłosienia.
Nogi wołowe - dolne odcinki kończyn odcięte w stawie skokowym lub nadgarstkowym, zawierające: kości śródręcza lub śródstopia, pozbawione racic i owłosienia"
--------------------------------------------------
Note added at 1 day23 hrs (2012-12-06 13:40:47 GMT)
--------------------------------------------------
Tak dla tych, co linków nie czytają - to dwa podręczniki towaroznawstwa żywności, w tym mięsa, dostępne w sieci.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day23 hrs (2012-12-06 13:44:13 GMT)
--------------------------------------------------
I jeszcze dwie definicje:
"Stopy wołowe - dolne odcinki kończyn odcięte w stawie pęcinowym, zawiera jące: kość pęcinową, koronową oraz parzyste kości kopytowe pokryte skórą, pozbawione racic i owłosienia.
Nogi wołowe - dolne odcinki kończyn odcięte w stawie skokowym lub nadgarstkowym, zawierające: kości śródręcza lub śródstopia, pozbawione racic i owłosienia"
Example sentence:
o II klasy podrobów zalicza się: głowy i nogi wołowe, baranie i cielęce, wymiona, wargi, skórki, skwarki, stopy wołowe, śledziony, ogony ...
Note from asker:
| ciekawe |
Peer comment(s):
| disagree |
Polangmar
: Stopy wołowe - bovine feet.
17 hrs
|
|
Ci niedouczeni polscy masarze - stosują jakieś własne określenia ;-)
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "tak napisałem
"skórki, skwarki, stopy wołowe, śledziony, ogony" - to mnie przekonuje, choć może jednak "pięty" "
10 mins
Grzegorz Mizera
Estonia
Estonia
Native in Polish
Estonia
Põld? Pole. On küll!
Native in: Polish (Variant: Standard-Poland) 
Works in: Estonian to Polish, English to Polish, Polish to English, and 4 more.
Related KudoZ points
:
21
ligawy wołowe
Note from asker:
| "ligawa" nie wygląda na "heel": http://www.bomi.pl/58/asortyment/miesa.html nie ma tego słowa "ligawa" w słownikach, choć znam je |
-1
12 hrs
pięty wołowe
Tu jest opis i zdjęcie "cow heels": http://www.simplytrinicooking.com/2008/03/cow-heel-soup.html... [nie da się skopiować]
cow/bovine heels – skin-on, blanched and singed before packing
http://www.defra.gov.uk/animal-trade/files/ehc7278nfg.pdf
Charakterystyka i zastosowanie elementów gastronomicznych z cielęciny
Mięso z udźca: pięta z zewnątrz [pokryta] grubymi powięziami
http://www.organic-fieldorfa.waw.pl/zamowienia/mieso.html?sh...
Przy okazji:
Wspólną cechą parzystokopytnych jest obecność dwóch wyraźnie większych palców (trzeci i czwarty) zakończonych racicami.
Podrząd: przeżuwacze (Ruminantia)
http://pl.wikipedia.org/wiki/Parzystokopytne
cow/bovine heels – skin-on, blanched and singed before packing
http://www.defra.gov.uk/animal-trade/files/ehc7278nfg.pdf
Charakterystyka i zastosowanie elementów gastronomicznych z cielęciny
Mięso z udźca: pięta z zewnątrz [pokryta] grubymi powięziami
http://www.organic-fieldorfa.waw.pl/zamowienia/mieso.html?sh...
Przy okazji:
Wspólną cechą parzystokopytnych jest obecność dwóch wyraźnie większych palców (trzeci i czwarty) zakończonych racicami.
Podrząd: przeżuwacze (Ruminantia)
http://pl.wikipedia.org/wiki/Parzystokopytne
Peer comment(s):
| disagree |
Błażej Rychlik
: krowia pięta jest nieco wyżej, niż "bovine heel" przedstawiony w linku.|| Wprost ze znajomości anatomii zwierząt kręgowych, pięta to ta wystająca kość: http://www.academic-server.cvm.umn.edu/radiology/CVM6101/Lab...||:-D
5 hrs
|
|
Nie wiem, skąd taki wniosek. || Może w radiologii - w rzeźnictwie to jest element gastronomiczny.
|
3 hrs
kopyta wołowe
Może po prostu o to chodzi? Jeśli poza tą nazwą w tekście są inne podroby/ "offal" (podroby szeroko rozumiane jako wszystko, co nie wchodzi w skład tusz - czyli np. serca, żołądki, mózgi, ozory, głowy), to może chodzić o te kopyta.
Piszesz, że "duże partie". Jeśli w kilogramach, to "partia kopyt" może sporo ważyć ;-)
--------------------------------------------------
Note added at 21 godz. (2012-12-05 12:29:58 GMT)
--------------------------------------------------
podroby wołowe istnieją jak najbardziej - wszystko, co nie należy do tusz (jak napisałam wcześniej), a jeśli chodzi o kopyta, to są najczęściej przysmakiem dla psów ;)
http://www.psiapychota.pl/oferta
--------------------------------------------------
Note added at 353 dni (2013-11-22 17:55:04 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------
Taka ciekawostka - widziałam ostatnio "w przelocie" odcinek naszego polskiego "Masterchefa" i przypomniało mi się to pytanie. Uczestnicy pojechali się szkolić do Maroka i co tam gotowali, a właściwie przyrządzali? Właśnie te KOPYTA, które tu zaproponowałam i tak je właśnie nazywano: "kopyta" bez żadnego upiększania. :) By the way, Polakom nie bardzo smakowały. ;D
--------------------------------------------------
Note added at 353 dni (2013-11-23 12:03:15 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------
Do Askera pytającego "Thinking about Kudoz all the time?" - Wręcz przeciwnie. To akurat było jedno z ostatnich pytań, na jakie odpowiedziałam i jakoś utkwiły mi w pamięci te kopyta. Akurat wczoraj zalogowałam się po KILKUSET DNIACH od ostatniego razu, żeby wpisać to jako CIEKAWOSTKĘ, bo sama się dziwię, że jednak się to "coś" jada. I w ogóle nie rozumiem pytania albo je źle odbieram. Na szczęście odpowiedź jest prosta, bez względu na intencje pytającego: No, I'm not thinking about Kudoz - AT ALL.
Piszesz, że "duże partie". Jeśli w kilogramach, to "partia kopyt" może sporo ważyć ;-)
--------------------------------------------------
Note added at 21 godz. (2012-12-05 12:29:58 GMT)
--------------------------------------------------
podroby wołowe istnieją jak najbardziej - wszystko, co nie należy do tusz (jak napisałam wcześniej), a jeśli chodzi o kopyta, to są najczęściej przysmakiem dla psów ;)
http://www.psiapychota.pl/oferta
--------------------------------------------------
Note added at 353 dni (2013-11-22 17:55:04 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------
Taka ciekawostka - widziałam ostatnio "w przelocie" odcinek naszego polskiego "Masterchefa" i przypomniało mi się to pytanie. Uczestnicy pojechali się szkolić do Maroka i co tam gotowali, a właściwie przyrządzali? Właśnie te KOPYTA, które tu zaproponowałam i tak je właśnie nazywano: "kopyta" bez żadnego upiększania. :) By the way, Polakom nie bardzo smakowały. ;D
--------------------------------------------------
Note added at 353 dni (2013-11-23 12:03:15 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------
Do Askera pytającego "Thinking about Kudoz all the time?" - Wręcz przeciwnie. To akurat było jedno z ostatnich pytań, na jakie odpowiedziałam i jakoś utkwiły mi w pamięci te kopyta. Akurat wczoraj zalogowałam się po KILKUSET DNIACH od ostatniego razu, żeby wpisać to jako CIEKAWOSTKĘ, bo sama się dziwię, że jednak się to "coś" jada. I w ogóle nie rozumiem pytania albo je źle odbieram. Na szczęście odpowiedź jest prosta, bez względu na intencje pytającego: No, I'm not thinking about Kudoz - AT ALL.
Note from asker:
| "cuts and offal" - te "heels" są na końcu wyliczenia, po np. sercu, nerkach, więc należą niewątpliwie do "offal" |
| tak, ma sens cała ta argumentacja, to mogą być po prostu kopyta ale czy wołowina ma "podroby"? |
| Mięso najlepsze dla psa to wołowina i jej podroby, mięso królicze bądź baranina odtłuszczona. Wieprzowiny nie należy podawać wcale. (z Internetu; inna opcja, z Proz, to "odpadki rzeźne") |
| "mięso i podroby wołowe" gugluje dobrze, np. http://www.agro-astrum.pl/wybkat.php?kat=sprzedawcy&id=21 |
| myślę, że kopyta jako takie są bezużyteczne i nie są mięsem |
| Beata Pawlikowska :: pisarz, podróżnik, łowca www.beatapawlikowska.com › DziennikKopia kopyta wołowe w sosie karmelowym: |
| "kopyta wołowe" ogólnie dobrze guglują |
| Thinking about Kudoz all the time? |
Peer comment(s):
| neutral |
Polangmar
: cow/bovine heels – skin-on, blanched and singed before packing: http://www.defra.gov.uk/animal-trade/files/ehc7278nfg.pdf Na kopytach raczej nie ma skóry. Poza tym krowa ma racice (kopyta ma koń). || No właśnie: dla psów - a w kontekście chodzi o ludzi.:)
8 hrs
|
|
ale się czepiasz - wszak racica to nazwa kopyta u parzystokopytnych, na jedno wychodzi synonimicznie ;) pełno "kopyt wołowych" wyskakuje ;) a co do skin-on - może racica/kopyto + mały fragment nad? tak głośno, a właściwie pisemnie myślę :)
|
Discussion
"(duże partie wołowiny)" - chodziło mi o to, że duże ilości, a nie duże np. organy
http://www.greattasteawards.co.uk/top50/
Porównaj:
http://swiat-wedlin.pl/elementarz-miesa/rodzaje-i-gatunki-mi...
http://en.wikipedia.org/wiki/File:British_Beef_Cuts.svg