Згодна з відповіддю Володимира, тільки хочу зауважити, що найчастіше ці боби - пророщена соя. Саме вона дає довгі прозорі паростки, які входять до багатьох далекосхідних страв та страв "у далекосхідному стилі". :)
Між іншим, сирі вони містять отруту. Щоб її знешкодити, пагони слід проварити декілька хвилин. Це так, лірика. :)