Glossary entry (derived from question below)
Spanish term or phrase:
desvalvado
French translation:
décorticage
Added to glossary by
Ignacia Nieto Melgarejo (X)
Dec 7, 2005 13:33
18 yrs ago
Spanish term
Ignacia Nieto Melgarejo (X)
desvalvado
Spanish to French
Tech/Engineering
Fisheries
Se procede luego al desconchado o desvalvado, es decir se separa la cáscara de las partes blandas e inmediatamente se procede al eviscerado y lavado en duchas especiales. La cantidad de agua es controlada para evitar variaciones en el sabor, peso o textura.
Les agradecería mucho cualquier colaboración!!!!!!!
Les agradecería mucho cualquier colaboración!!!!!!!
Proposed translations
(French)
| 3 +1 | décorticage |
Politi
|
| 3 | écaillage |
Samantha Hoffmann
|
Proposed translations
+1
1 hr
Selected
décorticage
Por lo que dices, me imagino que se trata de moluscos.
"..atelier conçu pour le traitement de la seiche, le décorticage de coquillages (pétoncles, amandes, bulots, praires, moules...), la cuisson, le conditionnement et la pasteurisation de coquillages et crustacés, la surgélation IQF en tunnel..."
"..atelier conçu pour le traitement de la seiche, le décorticage de coquillages (pétoncles, amandes, bulots, praires, moules...), la cuisson, le conditionnement et la pasteurisation de coquillages et crustacés, la surgélation IQF en tunnel..."
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Comment: "Muchas gracias!!!!!!!!! y a todos los que participaron por sus sugerencias!!"
11 mins
Samantha Hoffmann
Native in French
Deadline-Driven Accuracy
Native in: French 
Works in: English to French, Spanish to French, French
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8
écaillage
Le poissonnier:
Spécialiste des produits de la pêche, le poissonnier achète, transforme et vend poissons, coquillages et crustacés.
Après l'achat, dès l'arrivage, il prépare les poissons et crustacés. A la demande il pratique l'étêtage, l'écaillage, l'éviscérage, le tranchage et le filetage. Il dispose d'outils modernes et performants qui réduisent la durée des opérations.
Spécialiste des produits de la pêche, le poissonnier achète, transforme et vend poissons, coquillages et crustacés.
Après l'achat, dès l'arrivage, il prépare les poissons et crustacés. A la demande il pratique l'étêtage, l'écaillage, l'éviscérage, le tranchage et le filetage. Il dispose d'outils modernes et performants qui réduisent la durée des opérations.
Reference:
http://www.artifrance.fr/artiweb/script/prin.tpl?command=search&db=metiers.db&eqnometierdata=69
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