Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
Vital wheat gluten
German translation:
lebenswichtiges Weizengluten
Added to glossary by
Christiane Clausmeyer
Feb 23, 2004 09:06
20 yrs ago
English term
Vital wheat gluten
English to German
Other
Cooking / Culinary
in a recipe for bread
Proposed translations
(German)
| 3 +2 | lebenswichtiges Weizengluten |
Christiane Clausmeyer
|
| 4 | Weizengluten |
Riesling
|
Proposed translations
+2
5 mins
Selected
lebenswichtiges Weizengluten
hth
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Note added at 2004-02-23 13:36:06 (GMT)
--------------------------------------------------
Okay, ich habe mich überzeugen lassen.
Noch eine Quelle: http://www.pflaum.de/bm.dir/bm/archiv/2000/dbm06/a_bm02.html
Dort steht genau:
Nach einer abschließenden mechanischen Entwässerung wird das Gluten zum Erhalt seiner \"vitalen Eigenschaften\" schonend im Luftstrom getrocknet. Neben der Trocknung zu Weizen(-vital)gluten wird durch Trocknung beispielsweise auf Walzen devitales Gluten hergestellt.
Also vitales Weizengluten im Gegensatz zum devitalen.
Sorry für den \'Schnellschuss\'
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Note added at 2004-02-23 13:36:06 (GMT)
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Okay, ich habe mich überzeugen lassen.
Noch eine Quelle: http://www.pflaum.de/bm.dir/bm/archiv/2000/dbm06/a_bm02.html
Dort steht genau:
Nach einer abschließenden mechanischen Entwässerung wird das Gluten zum Erhalt seiner \"vitalen Eigenschaften\" schonend im Luftstrom getrocknet. Neben der Trocknung zu Weizen(-vital)gluten wird durch Trocknung beispielsweise auf Walzen devitales Gluten hergestellt.
Also vitales Weizengluten im Gegensatz zum devitalen.
Sorry für den \'Schnellschuss\'
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8 hrs
Weizengluten
Für mich klingt "Vital Gluten" nach einem feststehenden Begriff und/oder einem Markennamen für Glutenprodukte, die benutzt werden, um die Backeigenschaften von Brot und anderen Backwaren zu verbessern:
"GLUTEN (also called 'VITAL GLUTEN') is one of several components of the wheat berry that is milled to make flour."
"Honeyville's Vital Wheat Gluten can be used to greatly improve bakery products."
"GLUTEN (also called 'VITAL GLUTEN') is one of several components of the wheat berry that is milled to make flour."
"Honeyville's Vital Wheat Gluten can be used to greatly improve bakery products."
Reference:
http://www.recipesource.com/misc/hints/what-is-gluten1.html
http://www.store.honeyvillegrain.com/index.asp?PageAction=VIEWPROD&ProdID=222
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