cucina d\'autore

René van der Meer Nov 10, 2017:

Ciao, Olivier

De term 'auteurskeuken' voelt voor mij in het Nederlands nogal onwennig aan. De term is m.i. een tegenhanger van het begrip 'traditionele keuken', m.a.w. de recepten die al sinds oudsher bekend zijn. 'Auteurskeuken' staat dan voor mij voor de trend dat er tegenwoordig steeds meer geëxperimenteerd wordt met nieuwe recepten en gerechten, gebaseerd op producten die oevral vandaan komen en die vaak tot spannende resultaten kunnen leiden. Een 'auteurskeuken' is dan een restaurant waar op die manier wordt geëxperimenteerd en wordt gekookt. Ik vind de term nogmaals niet echt 'lekker' overkomen, dus misschien zou je het dan wat meer kunnen omschrijven in plaats van het letterlijk te vertalen.

P.L.F. Persio Sep 7, 2016:

Ciao Olivier! Sono d'accordo con Zerlina. Il termine italiano è stato coniato ispirandosi probabilmente a cinema d'autore; magari fatti ispirare anche tu da come esprimete lo stesso concetto in olandese.
Ormai gli chef più celebrati sono quasi considerati artisti, ognuno con uno stile personale e unico, vedi Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, René Redzepi, tanto per fare alcuni nomi. In Olanda ci sono diverse stelle Michelin https://www.kokswereld.nl/michelinsterren/ e sicuramente ne "pioveranno" tante altre in futuro.

zerlina Sep 7, 2016:

ciao, ik zie niet veel andere mogelijkheden. Op keukengebied is het Nederlandse hoofdstuk wat arm, dat merkte ik een tijdje geleden ook, naar een term zoekend. Ik heb het idee dat het geraffineerd en verzorgd koken iets tamelijk recents is in deze contrijen. Ik bedoel hiermee het meer invloed toelaten van buitenlandse suggesties! :-)