Zuerst muss man den englischen Satz korrigieren:
Activity-based programmes: a bit of a catch-all for those programmes that just enable you to create crosswords, quizzes, action mazes, word squares, tests, cloze exercises and so on.
(Die Bindestriche machen einfach einen Unterschied, und "that" muss stehen, weil es ein definierender Relativsatz ist. Probe: Den Nebensatz weglassen geht nicht.)
Jetzt wird klar, dass es sich um Programme handelt, mit denen man Rätsel und Spiele erstellen kann, die der Freizeitbeschäftigung dienen. Übersetzungsvorschlag also:
Freizeitbeschäftigungs-Programme: Eine Art Sammelbegriff für Programme, die es einem ermöglichen, Kreuzworträtsel, Denksportaufgaben, Labyrinth-Spiele, Worträtsel, Wissensprüfungen, Lückentexte usw. zu entwickeln.