es sei denn, darin wird zugleich die Annahme erklärt.

за исключением случаев, когда в нем вместе с тем содержится заявление о принятии.

Есть обязывающие письма, есть подтверждающие заказ, но не обязывающие к заключению сделки (выполнению заказа, например).

На этапе нашего имейла заказ (не знаю предмет договора. Назовём его условно "Заказ") в работу еще не принят.
Например, увидели вы тумбочку на сайте. Написали продавцу письмо, мол, хочу такую.
Он говорит: "Такая есть. Покупайте."

Так вот, это ещё не обязательство продать вам эту тумбочку. Обязательства начнутся, когда вы оплатите эту тумбочку, и получите от продавца письмо-подтверждение, что заказ оплачен, принят в работу, и тумбочку он вам обеспечит.

Итак, наше письмо еще не обязывает выполнить заказ:
In einer solchen E-Mail liegt noch keine verbindliche Annahme der Bestellung, es sei denn, darin wird zugleich die Annahme erklärt.

Например:
Такое письмо не обязывает принять заказ, если в нем четко не указано, что заказ принят.